茶中瑰宝,晒过太阳的更好喝! ​
作者:发布时间:2018-09-22 16:10:42
无论是普洱茶,还是陈皮,都是一年更胜一年的好物,都会随着时间而酝酿出芳醇与美好。
 
而普洱茶和柑皮相遇之后制成的小青柑茶和柑普茶,更是因其特性相得益彰、独特滋味和功效颇受茶友喜爱。
 
新会柑皮的品类根据柑子的成熟程度有分胎柑、小青柑、青柑、二红柑、大红柑。不同时期的柑皮制成的柑普茶,色香味都有一定区别。
 
小青柑的采摘时间大约在七八月份,制成的柑普茶比一个乒乓球还要小,迷你可爱。
 
小青柑表皮青褐,较红柑而言,质硬皮薄,有细小凹下的油室。
 
小青柑成熟度不高,青柑皮油酮类物质丰富,含有丰富的挥发芳香油,香气高锐清爽,更加耐泡而且利于存放,有比较大的陈化空间。
 
小青柑融合了清醇的果香和普洱茶醇厚的甘香之味,冲泡后汤红浓透亮,入口甘醇顺滑,韵味悠长。而且一粒小青柑刚好一泡,携带方便,因此大受欢迎。
 
◇产自新会的柑,做出的柑普品质佳。
 
柑橘,是我国产量相当大的果品之一,我国约有15个柑橘种类。这些柑皮当中质量公认最好的是新会柑皮。
 
在新会,以银湖为核心的潭江,这里有独特的“三水汇聚”奇观,潭江和西江经此地交汇,并流入南海,咸淡水交换,土壤肥沃,矿物质丰富,水源充足,这样的位置造就了新会柑所谓核心产区的传奇。
 
◇好的小青柑,工艺太重要!
 
小青柑的干燥方式主要分为纯生晒、半生晒和烘焙。常用的干燥方式便是半生晒。
 
那么有朋友就会问了,为什么不采用纯生晒?
 
纯生晒当然好咯,但是天气晴朗的情况下,一颗小青柑要完全晒干需要十几天到三十天不等,完全是靠天吃饭,天气一旦不好,小青柑就容易潮湿,霉变。
 
半生晒则是日晒跟低温烘焙相结合的一种干燥方式,根据天气情况灵活掌握。
 
高温烘焙一般为70-80℃,烘干快,产量高,但是柑皮会产生较多的焦油,表皮油润而干脆,小青柑里的各种物质得不到良好的转化,品质较差,不具备陈化价值。
 
而低温烘焙一般控制在45℃以内,小青柑缓慢干透的过程中,能更好的保持活性,有利于下一步的物质转化,香气、口感都会好很多。
 
◇捏碎泡还是完整泡,随你喜欢!
 
如果在有条件泡茶的地方,用茶壶或者盖碗,把小青柑捏碎了更容易出味,可沸水直接冲泡,感受每一泡普洱和柑皮味道的变化。
 
如果只有一个杯子,把小青柑的“盖子”掀开,整颗柑普丢进去,直接冲泡,方便又快捷,更不用担心过多的碎茶渣影响口感,故也叫作“掀盖冲泡法”。
 
小青柑,它小巧玲珑,冲泡方便,人见人爱,老少皆宜,是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。
 
柑香茶醇、健康好喝的属性,是一款茶流行的最本质基础原因。柑的清香与茶的滋味融合,品饮口感舒适,大获人心。
 
来源网络

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