知识 | 茶叶口感如何?“醒茶”是关键!
作者:发布时间:2018-08-07 17:28:33
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从茶道的角度,每次冲泡一款茶叶,不管是哪种茶类(包括绿茶),都要首先观察这款茶叶干茶的状态,以决定是否需要醒茶,以及如何醒茶才能使这款茶叶达到适宜冲泡的最佳状态。
 
以水醒茶不是为了洗茶。不管什么茶叶,新鲜度很好的就不用醒茶了。
 
越陈的茶越需要醒茶。即使是绿茶、黄茶和白茶也需要醒茶,也可以用水醒的方法。
 
各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器中,用水醒之。
 
相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶,醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器中,再用85℃左右的开水醒
 
将壶温热后,把茶叶放进去,以温度适合这种茶的热水依内向绕注,将茶叶打湿后,盖上壶盖,随即马上将水倒掉。
 
这时茶叶吸收了热量与水分,原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重,或是陈年的老茶。
 
醒茶完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有着直接的影响。
 
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